这两道菜西宁人都爱吃，你确定不试试吗？

哼、

夏天是吃海鲜的好季节，大部分人都很喜欢吃龙虾和螃蟹。那么玉板蟹有没有尝试过呢？玉板蟹如何做？

一：玉板蟹

原料：

蟹肉50克，鸡蛋5只，鱼肉50克，青菜250克，水发香菇、熟火腿片、小葱叶段各5克，绍酒2茶匙，姜汁、生粉各适量，上汤100克，熟猪油50克。

制作流程：

①将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起，放冷水中略浸剥壳，每个鸡蛋切成4块，去蛋黄放碟内摆好。

青菜摘洗干净，滤水，将鱼肉剁成泥置碗中，加姜汁、盐、绍酒1茶匙和适量水拌匀成馅料。蟹肉放碗内，加盐和绍酒1茶匙调好味。

②在蛋白上碟上干淀粉，每个放鱼肉馅l份，再放上蟹肉一份在碟内排放好。

碟中间的1份放上一点蟹黄，其余的上面分别放葱叶段、香菇片、火腿片，连碟上笼蒸熟取出。

③炒锅置中火上，放入熟猪油(35克)烧至六成熟，下青菜煸炒，加适量盐炒熟放在碟内滤去汁水，将蒸好的蟹移至菜碟中。

炒锅中放入上汤加适量盐，用生粉水勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即可。

第二道是鸭子，相比较而言，吃鸭子的人比较少一点，因为比较难打整。

二：松子鸭颈怎么做？

主料： 烤鸭皮、香菜、松子、虾肉

辅料： 精盐、绍酒、葱姜汁、味精、蛋清、干淀粉、花生油

制作：

1)将烤鸭片下，切成5厘米宽，6厘米长的块待用。虾仁、肥膘分别斩成茸，放入碗内加精盐、绍酒。葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。

2)将松子下四成热(约100℃的油锅拉油，变色时倒出沥油，放入虾馅内拌匀。

将鸭皮(皮面朝下)摊在砧板上，拍上干淀粉，放上虾馅，卷成5厘米长的鸭颈，锅上火烧热，倒入花生油，烧至五成热(约125℃)时，

将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红，然后捞出装盘，以香菜衬托即成。

两道菜是比较适合夏天吃的，适合一大群朋友一起分享，所以有喜欢的可以做做看噢。

来源：美食天下

阿妖

看的都饿了