红酒蔓越莓玫瑰面包，99％的西宁人都学会了！

一地樱花

红酒会不会把酵母醉晕？带着一万个怀疑，把酵母的用量加了倍。既然叫个玫瑰面包，又有现成的玫瑰粉，不加点儿进去让它更加名至实归未免有些太可惜。

完全出乎意料的颜色，玫瑰+红酒+蔓越莓，这些原本惊艳亮丽的东西，最后混合成的面团居然是一种陈年老酱的颜色。

酵母果然醉了，醉得似乎还很厉害。晃晃悠悠晕晕乎乎走了一世，终于见长。没指望能长多高，红酒似乎破坏了面粉的筋力，拉不出漂亮的膜，自然也不敢期待它能兜住太多的气体。其实醉到晕的酵母，好像也没制造出太多的气体。

见好就收，明显见长之后就烤吧。烘烤的效果居然比预想的死面疙瘩好得太多，面团被气体撑到浑圆，颜值虽然不高，却比之先前好过不少。。。

用料：高筋粉100克，糖渍玫瑰18克，蔓越莓20克，红糖14克，盐2克，酵母2克，红酒66克，玫瑰粉7克

另用红酒将蔓越莓与糖渍玫瑰浸泡半小时左右。捞出，挤出多余酒液。将剩下的材料倒入面包桶中，启动和面程序，勉强能拉膜，加入蔓越莓和糖渍玫瑰，揉匀。滚圆，放入碗中，进行基础发酵。面团长大。

排气，滚圆，放入烤盘，最后发酵。面团长大后，在表面撒低筋粉，划上三角形刀口。放入烤箱，中层，上下火220度，烤约15-20分钟。出炉。

红酒的风味。。。。。。

来源：美食天下、百度

阿妖

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