西宁人都不一定吃过的纯正青海美食

海尔西宁

西宁人都不一定吃过的纯正青海美食

青海酸奶

一般青海酸奶都是在超市买的，其实最真的青海酸奶其实都是那些街边老奶奶亲手做的，用最鲜的牛奶，一天也就卖那么多。着才是真真的青海酸奶。

狗浇尿饼饼

一般在西宁想吃狗浇尿都是去饭店，殊不知最好的狗浇尿还是农村，没有饭店那样花花绿绿的东西，简简单单撒一层糖，最简单的也是最真实的。

青海酿皮

青海酿皮在街上也是很常见的，但是最真的酿皮不加调味料，吃起来本身自带一些淡淡的甜味，一份好的酿皮最关键的还是在调味料，每家都有一份不可外传的秘方。

搓面鱼儿

做法：用青稞面做原料，和面后将面用双手搓成一根根一尺多长的细长面条，边搓边整理为小把，置于器物上，然后炒一锅洋芋做稍子，加上其它佐料下面吃，其味清馨可口、堪称一绝。

棋花儿面

做法：用小麦面和成较硬的面团，揉匀擀薄，切成约1厘米宽的长菱形面叶，下锅都煮熟好可。在汤面中配以白萝卡、芹菜、韭菜等蔬菜的称素面棋儿；配以肉丁和蔬菜的为肉面棋儿。

青稞麦索儿

做法：将颗粒饱满、尚青未干的青稞，取穗拌盐水，入锅焖熟，搓皮簸净，或在案板上研搓为细条，或用小石磨、水磨磨为长条状。可拌蒜末、拨熟油食用，别有风味。还可做稀饭馓饭配料。不研碎整粒而吃，称焜麦子或焜青稞。

搅团

做法：首先在大锅内烧上水，等水烧开后，一手端面粉，一手拿擀面杖，将按一定比例混合好的青稞面和豆面均匀地倒入开水锅里，同时用擀面杖不停地搅拌。过程中还要添加一些开水进去，等锅里见不到面疙瘩就盖上锅盖焖一会儿。起锅后，调上早就拌好的蔬菜，还有油泼辣子、醋等调料。做好的搅团吃不完，第二天加点水，拌上葱花、辣子、醋一起吃，叫“饭疙瘩”，还可以在凉的时候切成块儿，凉拌吃，就是饭块。

韭合儿

做法：韭菜为主料作馅的饼。馅一般另鸡蛋、肉末等。有圆形半圆形两种。常用油烙煎而成。

来源：西海都市报

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