做出嫩滑爽脆的滑蛋虾仁，关键在这步！

I呀

明明就是鸡蛋和虾仁这么常见的食材，但在出锅后有如此大的后劲，鸡蛋包裹着虾仁送入口中，柔软丝滑中尽是爽脆的鲜，OMG！我的心瞬间被它融化了。

滑蛋虾仁

食材

大虾仁、鸡蛋、葱花

鸡粉、盐、糖

步骤

将虾仁在碗中用盐调味。然后放入沸水中汆烫，烫至半熟后捞出备用。

在碗中打入鸡蛋，撒入鸡粉、糖、葱花。

倒入调味好的虾仁，和鸡蛋搅拌均匀。

热锅凉油，油热后倒入虾仁和蛋液，当边缘开始冒泡时轻轻地将蛋液推至中间，同时搅动蛋液，翻炒至鸡蛋没有完全凝固时即可出锅。

计仔：

滑蛋虾仁的虾仁和鸡蛋选择一定要新鲜，炒制前虾仁要开背去掉虾线，然后用少许盐腌制，在炒之前需要在沸水中汆烫，但不要烫得太熟，不然再和鸡蛋炒的时候就不够爽脆了。