云南美食，各种过桥米线都在这，你流口水了吗？

妈妈咪呀

有一种云南美食，来到云南必须“过桥”，甚至“这座桥”都传遍了大江南北，都因为这道美食每个人都喜欢得不得了！

过桥米线，滇菜。凡是到云南的人，都十分喜欢品尝驰名中外的云南风味“过桥米线”，它用料考究，制作精细，鲜美可口，细嫩香醇，颇受人们欢迎。

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿（也因各地的风俗饮食习惯而更换），经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。

一般的过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

不过各类的过桥米线之中，也有许多不同的独特奇艺的口味！

鸡丝过桥

虽然说几乎所有的过桥米线都是用鸡汤作为高汤，不过，精致的鸡丝过桥，一大盘的菜端上来，鸡胗、鸡腿、鸡蛋，凡是鸡身上好吃的部位，都异常精致分门别类的摆好盘，就像全鸡宴一样。

牛肉过桥

牛肉过桥最板扎之处，就在于滚烫的牛肉汤与薄荷糅合在一起时的清香，一勺花椒面，半勺胡椒面，顿时就可以异香扑鼻。

牛肉过桥也分为红烧牛肉、牛肉凉片和生涮的，都是美味至极。

鳝鱼过桥

这就是伟大的云南人在综合了地方特色口味之后，再次创新的过桥米线。虽然有人不敢吃鳝鱼，但是尝试过的人都情有独钟。

将已经红烧好的鳝鱼放在碗底用汤烫熟，韭菜薄荷一搅拌，实在是太满足了。

草芽过桥

草芽，云南建水的特产蔬菜。没吃过的一定要尝尝哦！

草芽营养丰富，含多种氨基酸。而且加到过桥米线里，清淡油腻得刚刚好，口感清脆，芳香异常。

海鲜过桥

云南虽然是高原地区，但是吃海鲜一点也不含糊。鱿鱼、小虾往汤里一放，爽口之余还营养丰富。

方便过桥

能不能行个方便？可以，来个速食的过桥吧！还记不记得当年的那个广告：“还在吃泡面？真是整不成！”“你说哪样？这废是马老表！”

··筱筱

看来最正宗的过桥米线还是要去云南才能吃到呢