青海人学做经典川菜，三椒小煎鸡。做法简单且好吃下饭！

思思

原料：鸡腿、青二荆条辣椒、红小米椒、青花椒、姜、蒜、盐、味精、酱油、花椒油。

1鸡腿去骨切成丁（也可以不去骨），加盐和料酒码味十分钟。两种辣椒切成小段，姜蒜切成颗粒。

2菜油要烧到冒青烟，然后关火冷却。

3开大火炒鸡肉(注意此时油会四处乱溅）要快速划散，快速翻炒，避免粘锅。

4炒到肌肉全部变白色，水分也基本炒干的时候下姜蒜颗粒炒香。

5再放入青红辣椒、青花椒翻炒均匀，全程都要大火。

6放盐、味精、酱油（提色），翻炒至青红辣椒断生。

7淋入花椒油（藤椒油亦可）关火起锅盛入盘中。