清蒸美食才真正经得起考验！

莫失莫忘

天然健康的饮食越来越受到重视，少油的烹调法正开始流行，品尝食物天然的油脂与原味，不必摄取过多的油份，这么一来不但可以享受健康，更可以吃到食材原原本本的好滋味。清蒸、水煮加烧烤，不但少油烹调过程更是简单。

干蒸花雕鸡

土鸡1/2只、红葱头 4颗、洋葱 1/2颗、葱2根、姜30克、花雕酒250cc

盐1茶匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

1.将土鸡洗净;将所有调味料混匀,搓遍鸡身备用。

2.将红葱头、姜、葱和洋葱洗净切碎,加入花雕酒抓匀。

3.先将作法2的辛香料及花雕酒放入电子锅内垫底,再放入作法1的土鸡。

4.盖上锅盖,按「蒸饭」设定15分钟,时间到后再焖15分钟即可。

黄酒鸡

土鸡350克、葱段1根、姜片2片

盐1小匙、黄酒150cc

1.土鸡洗净,放入容器中,放入葱段、姜片、盐和7 5 cc的黄酒。

2.将作法1放入蒸锅中蒸30分钟。

3.将作法2取出放凉,切块摆盘。

4.最后再淋入其余75cc的黄酒即可。

蒸柠檬鱼

鲈鱼1尾、蒜末2颗、红辣椒末10克、洋葱丝30克、香菜叶少许、柠檬片1/2颗

柠檬1/2颗、盐1/2小匙、糖1小匙、鱼露1大匙

1.将鲈鱼洗净,划背,备用。

2.将作法1的鲈鱼、蒜末、红辣椒末、洋葱丝和拌匀的酱汁一起装盘,放入蒸锅中蒸约10～15分钟至熟。

3.取出作法2的盘子,放上柠檬片,撒上香菜叶即可。

蒜味黄鱼

黄鱼 1尾(约380克)、蒜片 40克、红辣椒末5克、葱花10克

盐 1大匙、酱油1小匙、米酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、色拉油1大匙

1.黄鱼洗净,去除鳞、鳃及内脏备用。

2.在作法1的黄鱼上铺上蒜片及红辣椒末,再均匀撒上所有调味料。

3.取一内锅,放入作法2的黄鱼,再放入电锅,外锅加约1/2杯水(材料外),盖上锅盖,按下开关,蒸约10分钟,盛盘后摆上葱花。