红烧鲅鱼：肉多刺少味道鲜

一缕月光

作为常见的海鱼品种，鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，如果你对细小的鱼刺感觉苦恼，那这种只有一根主刺的鱼类绝对是你的大爱。鲅鱼的营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等，常食鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　

红烧鲅鱼

主料：鲅鱼一条，约750g

辅料：葱姜蒜适量

调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，五香面1小勺，白糖1汤匙

制作方法：

　　

1.鲅鱼去鳃去内脏，切成1.5厘米左右的厚片

2.葱姜蒜切大片备好

3.锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎

4.一面煎硬后翻面

5.一锅如果煎不下，就将煎好的拨到锅的一侧，在腾出来的空间里继续将其余的煎好

6.将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味

7.沿锅边淋入白酒

8.调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉，加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可

小叮咛：

1.鱼要精挑细选，新鲜的鱼，用很少很简单的调料，就可以做出极鲜的美味。而不够新鲜的鱼，本身质量不够好，只能依靠浓重的调味料来弥补了。

2.做鱼时加一点点糖，可以起到提鲜的作用，吃的时候却吃不出什么甜味。