青海人的秋天是如何贴秋膘的！

橙脐橙

转眼已经十月中旬了

如果你在为错过青海的夏天而遗憾

那可千万别错过了青海秋天

青海的秋天

同春一样可爱

同夏一样热情

同冬一样迷人

既然提到了秋天那就不得不说最重要的事情贴秋膘

每一个地域都有不同贴秋膘美食，

青海也不例外！

今天就给小伙伴们带来几款适合秋天吃的美食。

青海人的秋天—八宝醪糟

原料：醪糟（瓶装的更好一些）、牛奶、鸡蛋、枸杞、核桃碎、花生仁、葡萄干、熟芝麻、糖。
做法：牛奶、枸杞放锅里煮开，打蛋花下去，再倒入醪糟，接着把能放的宝都放进去，放糖，冰糖砂糖都行，开了就OK，最后洒上熟芝麻。
吃法：热饮冰镇均可

青海人的秋天——青海羊肉炒面片

材料:面粉100克，速冻羊肉卷100克，小白菜60克，蒜瓣少许，辣椒酱1勺
调味料:盐少许，花椒粉少许，高汤半碗，生抽1勺，鸡粉1勺，糖1勺，香醋2勺作法:1,面粉混合盐，适量水揉成面团，静置20分钟左右醒发。2,醒发好的面团切成等份后搓成长条，再将长条压成片，这么做是为了更方便揪成大小相似的面片。3,手里托着长面皮一点一点揪到沸水中煮面片。4,面片成型后就捞出来泡入冷水中，待到面片凉了就沥干水份备用。5,锅烧热到入少许油，放入蒜瓣和辣椒酱爆香。6,转到中火，放入羊肉片快速炒几下。7,现在放入事先煮好的面片，添上高汤，到入生抽1勺，鸡粉1茶勺，糖1茶勺，香醋2勺，并收干汤汁。8,放入切段的小白菜，翻炒几下盖上盖子闷半分钟，出锅前撒上花椒粉。

青海人的秋天——酿皮

材料：面粉适量，碱少量
调料：芥末、韭菜末、芝麻辣椒、陈醋、盐1、面粉加水，揉成面团，静置，醒发一会儿2、面团放入水中3、用手揉搓，捏挤，洗出淀粉，最后洗到只剩下面筋。洗面筋的水要留着，做酿皮4、洗到，只有面筋5、面筋上锅蒸15分钟左右6、晾凉，切块即可7、洗面筋的水，静置后，将上面的清水倒去，只留下下面的面糊，加少量碱或者小苏打8、将面糊盛到薄铁盘，将铁盘浮在滚水上蒸15分钟，出锅，凉凉切条即可9、做这个，调料很关键。所有调料分类做成泥：蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用开水化开10、各类调料用热油泼一下，芥末除外。拌上各种调料，开吃！即使是天凉了，青海人民对它的喜爱还是没有削减，无论是路边小店，还是婚宴寿宴，酿皮总是少不了的。宴席里酿皮总是第一个被一扫而空，大家对它喜爱程度不言而喻。

青海人的秋天——手抓羊肉

主料：羊肉(肥瘦)1000克
调料：盐5克,酱油25克,料酒5克,醋10克,味精3克,大葱10克,姜4克,大蒜（白皮）5克,青蒜50克,辣椒油10克,花椒20克,沫友50克做法：1.选用新鲜的羊带骨腰窝肉，洗净，按肋条切开，切成长7厘米的羊肉条。2.切好的羊肉条放入锅中，加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制，煮至熟，羊肉条的两端都收缩一些，肋骨露在外面。3.煮好的羊肉条捞出，晾凉，再码入大海碗中。4.食用时，再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250克，上屉蒸10分钟。即好。5.酱油、米醋、辣椒油、沫友、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
青海人的秋天——狗浇尿 做法：将小麦面和好揉匀、擀开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向捲成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。焦黄酥脆的狗浇尿放到你的面前，口水必须哗哗的。
青海人的秋天——羊肠面　 它以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食，是西宁地区常见的一种风味小吃。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟。在煮羊肠的汤内投入面条煮熟，再放入熟萝卜丁和葱蒜丁。食时，先喝一口热羊肠汤，再吃一碗梢子汤浇的面条和切成寸段的羊肠。羊肠面汤色淡黄，肥肠粉白，面条悠长爽口，葱末浮上，萝卜丁沉在碗中。
青海人的秋天——蜂尔里脊 将里脊肉剔除筋膜，剁碎，加精盐、姜末、椒粉少许，调制成丸子。以蛋加水粉搅匀成糊，涂在丸子上，然后在熟油中炸成金黄色，出锅浇上芡汁，装盘上席。其色泽金黄，外酥里嫩，甜酸可口。

青海人的秋天——牛肉干

制法是将青海高原特产的新鲜耗牛肉剔除筋皮，加白水煮熟后，再切成长一厘米、宽一厘米、厚半厘米的小块，加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒，最后再烘干、装袋。由于制作方法考究，成品营养丰富，既保持了耗牛肉的风味，又有香气浓郁，滋味鲜美，久吃不腻等特点，成为一种有青海乡土特色的旅游食品。

青海人的秋天——腊八麦仁

在腊八前一晚先将牛、羊、猪肉块在熟油锅中爆炒，加盐、花椒、姜、大茴香等调料，然后加水，倒进脱去皮的麦粒，烧沸后用文火慢慢熬煮，并不时搅动以免粘锅烧糊。至腊八早晨肉烂麦仁熟，成为粘稠别有风味的麦仁粥。吃时再加上蒜苗丝，则香味更浓。

惯性等待