厨房新手的经典好菜，做法简单味道美

小玉

　　最近有貌美而喜辣的小伙伴表示我的菜里应该加些辣椒。其实我也有一颗红彤彤的辣椒心，只是有些菜确实是吃食材的本味，辣椒才暂且雪藏。

　　不过在这道可乐鸡翅里，辣椒一展风流，原本偏甜的口感因为加了辣椒变成甜辣口味，去腻增味添香，妙极妙极。

用料：1.鸡翅中：10根左右

2.生姜:1小块

3.干辣椒：三四个

4.小葱末:少许

5.油，盐，料酒，酱油，黑胡椒粉，可 乐：适量

做法：1.鸡翅中洗净，用刀一面划三刀至骨，翻一面再划三刀。（这就是传说中滴两面三刀）注意不要把肉划掉。生姜洗净切片，小葱切末。（忽略我葱末的量吧，这是为好几个菜准备的）

2.起油锅，油热后放姜片和干辣椒煸香，喜辣的小伙伴可以把干辣椒撕成小段再入锅。放入翅中煸炒至表皮油份析出变淡黄色，关小火，放一匙料酒，一匙盐，少许黑胡椒粉。（此处关小火是因为锅太热的时候倒料酒进去锅里容易烧起来）

　　继续翻炒几下，倒入可乐至没过翅中三分之二的位置。盖锅盖大火烧开转小火煮十分钟，打开锅盖转大火翻炒收汁。

3.汤汁变浓后加一匙酱油，继续翻炒至汤汁差不多收干变浓稠，鸡翅挂糖色，出锅撒葱花，完成。

唠唠叨叨：1.这基本上算一道快手的荤菜，因为有焖煮的过程，翅中也被“两面三刀”过，所以不需要腌制就很入味了。2.最后放酱油是因为本身可乐也会给翅中上一点色，早放酱油的话成菜的颜色不好把握。在最后阶段，汤汁越少翅中的颜色越深，酱油少量加为宜。