跟着大厨学做菜，葱烧海参吃起来！

明小米

海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。常食海参可以延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病。那么平时在家海参到底怎么做才好吃呢？说实话自己做的海参总觉得和饭店口味上有很大差距，其他很多小伙伴是不是也和我有同样的困惑呢，最近跟着大厨学做了一道葱烧海参，那可是鲁菜里的精典菜肴呀，在家实践后虽然样子看上去一般，味道却真的很赞哟！下面就把葱烧海参的方法分享给大家，应该算是简易家庭版吧。

所需食材：水发海参6只、大葱1颗、大蒜头1个、生姜1块

调味食材：高汤1碗、蚝油2勺、鲜酱油2勺、红曲米少许、食用油2大勺、水淀粉适量

具体做法：

1、大蒜头剥皮洗净拍扁，生姜切片、大葱下面葱白切段，靠上面切成斜片葱花。

　　

2、水发即食海参化冻冲洗干净。

　　

3、炒锅内放2大勺食用油，大蒜瓣、生姜片、葱花入锅煎至金黄控油捞出，剩下的油即为葱油。

4、再把葱段放入葱油小火煎至微微发黄盛出待用。

　　

　　

5、锅里的葱油倒了待用，锅里加1碗水及蚝油、酱油、红曲米熬煮成调味汁倒出待用，捞出红曲米包。

　　

6、海参先入加了生姜片、葱花、料酒的开水氽水去腥，再放入高汤中炖煮。

　　

7、在高汤中分别加入葱油及调味汁，让海参炖煮入味后，用水淀粉收汁即可装盘食用。

　　

小贴士：

1、葱油也可以一次多熬些装瓶，做菜拌面烙饼都可以用上。

2、红曲米放进茶包里煮省去了过滤，方便。

3、高汤可以是鸡汤或者骨头汤，如果没有用水加鸡精吧。