品尝美味三丝卷饼

掌心的风景

素炒三丝，是将豆干、红萝卜和木耳切成丝，下锅拌炒调味而成。嘉琳说，素炒三丝是一道味鲜微辣的素菜，它的营养丰富，吃法多样，可以单纯配白饭吃，还可做馅料包入葱油饼、春卷皮或吐司中来吃，而且口味相当独特，让你一吃难忘！    　　烹制材料(三人份)
    材料：五香豆干(4块)、鲜木耳(50克)、红萝卜(50克)、红椒(1只)、葱油饼(1张)、蒜末(半汤匙)
    调料：油(3汤匙)、郫县辣豆瓣酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)

  
    1 五香豆干切成条，红椒、木耳和红萝卜都切成细丝。


    2 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入五香豆干以小火炒香。

  
    3 倒入木耳和红萝卜丝拌炒2分钟，注入1/3杯清水炒匀煮沸。

  
    4 加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙海天金标生抽王和1/4汤匙白糖调味。

  
    5 倒入红椒丝，与锅内食材一同炒匀，淋上1/3汤匙香油。


    6 葱油饼铺于碟中，放入适量素炒三丝，卷成圆柱形即成。
　厨神贴士
    1、三丝的食材应切得细一点，一来容易做馅包入葱油饼中，二来口感和味道会更佳。
    2、可以用鸡蛋饼、春卷皮或吐司来代替葱油饼，不过春卷要下锅油炸一下才行。
    3、炒好的三丝应盛在在葱油饼的1/3处，会容易卷成圆柱形。
    4、可用其他蔬菜代替，但不宜选用水分过多的蔬菜，否则炒熟后容易出水，会使葱油饼变软。
    5、葱油饼内的三丝份量不宜太多，否则葱油饼容易破碎，三丝也会漏出来，不好送入口。

金海松

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