学会这5种酥饼以后，早餐再也看不上别的了！

啊呜吃掉你

酥饼无论做早餐还是下午点心都很完美，吃起来香喷可口，色泽金黄，酥香不腻。

葱油酥饼

主面团材料： 面粉250克，温水160克左右。

油酥材料：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒。

配料：香葱、盐。

做法：

1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。

2)盖湿布醒20分钟。

3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

7)把面片像折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。

红豆酥饼

原料：低粉200克、糖40克、黄油40克、水100克、红豆馅适量。

做法：

1)油皮，油酥分别和成面团。醒面20分钟。

2)分成等量的小份，油皮裹上油酥收口擀长。

3)卷起来醒一会，再擀开。重复两次擀圆，包上红豆。

4)收口用手掌压扁，刷上鸡蛋液，放入预热200度的烤箱，烘烤30分钟。

海带丝酥饼

食材：面粉400g、干海带丝50g、油适量、盐适量、五香粉适量

做法：

1)海带丝放入碗中泡发至软。

2)制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火。

3)慢慢倒入面粉中。

4)迅速搅拌均匀，即是油酥。

5)面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟。

6)醒好的面团，分剂子，擀成面皮，撒上少许盐、五香粉，用擀面杖擀一下压实。

7)刷上油酥。

8)再撒上泡发好的海带丝。

9)卷起，切开，卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯。

10)压实擀开，放煎锅中，烙至两面金黄即可。

荠菜油酥饼

食材：面粉400g、荠菜80g、食油适量、巴西烤肉料适量、盐适量。

做法：

1)准备好荠菜、烤肉料。

2)面粉加水和好，揉匀成光滑面团。

3)烤肉料用熟油、盐、面粉调好酥；荠菜洗净、切碎备用。

4)面粉分成两份，取一份擀开成大片。

5)抹上油酥，撒上荠菜末。

6)从一端卷起，分成若干份。

7)做成小圆饼胚。

8)锅热，抹上一层油，放入饼胚。

9)小火煎制两面焦黄即可。

香酥肉饼

食材：面粉250g、肉馅300g、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、葱花适量。

做法：

1)把面粉加温水和成柔软适中的面团，松弛10分钟。

2)分成适中的剂子，擀成大饼。

3)肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀。

4)把肉馅铺匀，留出一点地方不铺肉馅。

5)用刀切开两边，再折叠起两边来。

6)把折好的地方翻上去，再折两边。

7)再翻上去，两边再折上去，轻轻按扁。

8)煎锅滴入少许油，待锅热时把饼放入，中小火煎制（要盖盖子）。

9)煎至两面金黄，出锅。