过年满桌的大鱼大肉，却不如这一锅焪洋芋更香...

搅沫沫早编

　　如今人们的物质生活越来越丰富，尤其是过年这段时间，每天大鱼大肉的吃，多了也会觉得腻。这时候，我想念的就是一锅焪洋芋，焪开了花的那种。

　　从小洋芋就是家里每年必种的庄稼之一，家家户户都种，大人小孩都喜欢吃。

　　在青海的农村，洋芋既是主食也是菜，有时还是喂猪的饲料。而做为主食，最普遍的吃法就是焪洋芋！

　　每到秋天，挖了新洋芋，农村人就开始了新一轮吃焪洋芋的过程，一直到第二年吃光为止。个头大的，长的好的用来炒菜或焪着吃，个头小的长的不好的用来喂猪。

　   

　　焪洋芋的过程是这样的，先从洋芋窖里去拾些洋芋，然后洗干净放到平底铝锅里，倒上少量的水，盖严实，然后加热。当焪熟后揭开锅盖的一刹那，一股带有焦味的清香扑鼻而来，接着便是煮开了花的洋芋映入眼帘。

　　紧挨着铁锅的一部分洋芋，往往会被烧出焦巴，这种焦巴是我的最爱。那种既焪开了花又带有焦巴的洋芋最受欢迎了，可以品尝不同的味儿。

　　不 知 道别人是怎么吃焪洋芋的，在我们家吃焪洋芋往往还要有点下菜。这种下菜有时候是那种用韭菜胡萝卜等腌制的五颜六色的咸菜，有时候是从浆水缸里捞出来拌好的酸菜，有时候二者都有，也有时候是辣椒，也有时候是冬天腌的酸白菜，还有时候是一根葱，如果什么下菜都没那也要蘸点盐。

妈妈腌的酸菜

　　而我最喜欢的下菜则是大葱加盐或者酸菜，一口洋芋一口葱，带点咸味，简直好吃极了。

　　在冬日寒冷的天气里，一个热热的焪洋芋吃下去，不仅饱了肚子而且暖了身子。真是人间难得的美味和温暖的场景！

有焦巴的洋芋