山沟沟里建起了古法榨油坊

信息飞毛腿

湟中县拦隆口镇的慕家村，只有二十来户人家，却凭借流传300多年的土法酩馏工艺而声名远扬。然而，慕家村拥有的传统工艺不仅于此，古老的胡麻榨油也是村民们曾经糊口的活计。如今，为了让这种传统的工艺继续流传，慕家村重开老油坊，碾盘、油梁木……一间保持最传统榨油工艺的老油坊，让慕家村又开始油香弥漫。
耄耋老汉展示古老榨油工艺
自老油坊重开，村里80岁高龄的李应章老人又被请来“上班”，重拾起他的榨油技艺。“如果再不请回老人，这种古老的榨油工艺就要失传了。”村里人说。这也是李应章老人毕生的职业，“一进油坊仿佛又年轻了不少”，如今老人的儿女已经走出大山进城务工，再也没人愿意接过他的榨油工艺。
11月1日上午，雪后的慕家村宁静安详，紧靠着慕家老宅的油坊，青瓦、木架、土坯墙，一副沧桑的模样。油坊里，一张焙床，一座碾盘，一根长12米的硕大油梁悬空而立。焙床上烟雾缭绕，胡麻籽的香气弥漫了整个房间；油梁木下，压着一块大胡麻饼，油被一点点榨出，伴着李应章老人录音机的平弦声，滴滴落下……
重十六吨油梁榨出清冽鲜香
碾床是一个圆形的大石磨，周围堆放胡麻籽，中间连接着轴轮，一旦轴轮哗啦啦地旋转起来，石磨就一圈又一圈地碾过胡麻，直至成颗粒状。把碾碎的胡麻放在焙床上，一点点烘熟；然后再放到模具里，用木槌一点点夯实，放在硕大的油梁之下。在古老的技艺中，油梁才是手工榨坊的“主机”。
慕家村老油坊的这根油梁是一根长12米、直径80厘米见方的巨大树干，两侧用木楔固定，使用滑轮方能调整高度，它是村里人多方联系，不远万里从俄罗斯购买回来的一等红松木，重达十六吨。开榨时，李应章老人的两位助手一点点将圆木升至最高点，老人将模具里的胡麻放在木下，圆木缓缓落下，悠悠压着油槽中模具里的胡麻。慢慢的，黄灿灿、清亮亮的胡麻油，就汩汩地沿着槽渠，流进大木桶里。“木榨的胡麻油相比电力榨油，也自有一份独特的清冽鲜香。”李应章说，“这种还原古老榨油工艺的老油坊，在省内已不多见了。”

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