|
|
大厨师是团结社区居民何桂兰,何女士展示的是青海特色饭——拌汤。
拌汤这道面食在青海广为流传,是一道传统美食,深得老人、病人、孕妇的喜爱。青海人的拌汤口感特别绵软好吃,做起来也非常简单。
下面就请何桂兰女士向我们展示她的手艺:
首先,将面粉用少许水和好、揉硬,然后剁成黄豆大形状备用。配料主要有羊肉或鸡肉、胡萝卜、白萝卜、土豆、菠菜;调味品有大蒜、葱、生姜、花椒粉、精盐。其次,将羊肉或鸡肉任选一种切成小肉丁备用。锅烧热放入少许菜籽油加热后将肉丁放入锅中来回炒动,再将大蒜末和生姜末先后放入锅中来回翻炒,最后放适量花椒粉盛入盘中。接着给锅里放入凉水,待水烧开后先将土豆、胡萝卜、白萝卜丁下锅,煮熟后再将面粒放入锅中,面粒半熟时将炒好的肉丁加入稍煮。最后,将菠菜切碎放入即可食用。
|
|