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我不是成都人，记得几个月前，刚刚到成都那阵儿，还分不清什么是麻辣烫，什么是冷锅串串香……只是第一感觉，成都的冷锅串串香和老家的麻辣烫，有点类似。荤菜、素菜，反正都是烫着吃。一段时间后，才深刻意识到了自己是多么的肤浅无知。
这几个月，在成都某朋友的带领下，终日混迹于街头巷尾。慢慢熟悉了成都的味道，迷恋于这里一切能吃的东西，尤其是冷锅串串香！据说，冷锅串串香在成都很有渊源。起源于简单的烫菜，发展于川味麻辣烫，蜕变于传统串串香。
饮食风潮起起落落，对于麻辣烫、串串香来说，冷锅串串香算是应运而生的新成都小吃。它继承了麻辣烫、串串香的精华，并形成了自己独有的特色。口感鲜爽而不燥，气味清香而不腻，麻辣可调，适合大众！因此，一些人称冷锅串串是麻辣烫、串串香的终结者！
冷锅串串香如今风靡于成都，尤其是在夏天，火爆得一塌糊涂！夜幕降临，约三五个朋友，找个干净卫生的冷锅串串店，（如果允许的话）喊老板在店外头的坝坝里，撑张简易桌子，几个人围桌而坐。吃着冷锅串串香，喝点啤酒，唠唠闲话，甭提有多惬意了……
夏天到成都，不吃冷锅串串香，白来了；吃冷锅串串香，没去壹鼎旺，白吃了！”无意间，曾在网上看到这样一句话。虽是一句非常直白的广告语，但却真真切切反映出了，夏天冷锅串串香在成都人的生活中，扮演的重要角色！
冷锅串串香菜品非常丰富，常见的荤菜、素菜，比如：排骨、牛肉，郡肝，鸡爪，鸭掌，鸡肉，翅膀，藕片，土豆，海白菜，海带，青笋，贡菜，莴笋，豆腐，西兰花等等，应有尽有！这些菜品，一般被切成一小片或一小块，然后用竹签串着，放于立体冰柜中。
顾客喜欢吃什么，就捡什么。自主挑选，无拘无束！选好想吃的菜品后，再交给厨房帮忙煮制，无需顾客自己动手，再也不必担心惹一身油烟味儿了。两三分种既熟，再配上干碟或油碟，蘸一下送入口中，麻辣鲜爽妙不可言！
冷锅串串香其新颖的形式、特色的味道和小资的消费氛围，是麻辣烫不能比的。成都的冷锅串串香，让我情不自禁陶醉其中。待在成都的这几个月，忍不住去吃了好几次冷锅串串香。虽然它在很多地方还没有，但它却彻底征服了一批又一批外地人……
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