臭豆腐你还会吃吗？

蜘蛛侠 · 发表于 2009-7-24 17:43:30

内幕：腐肉潲水化学剂泡染有毒臭豆腐 “街边的臭豆腐，大都是用腐肉、死田螺、臭鸡蛋、潲水和硼砂、硫化铁等有毒原料泡出来的。”余超说，2005年初，他通过朋友介绍，在仓山一湖南籍臭豆腐小贩那里花1500元学习制作“臭豆腐”的手艺，随后在五里亭和仓山三叉街等地摆摊3年多。余超说，臭豆腐分黑、黄两种，制作黑臭豆腐，要先将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭，要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和，经化学反应后，水就会变得更黑更臭。“为了缩短制作时间，现在很多臭豆腐摊主几乎都放硫化碱和硫酸亚铁。这样两个小时就可以熬成卤水，而自然发酵至少要等三四天。” 卤水熬好后，先将豆腐放里面泡半个小时到发臭，再将泡好的臭豆腐放油锅里炸，炸好后捞出来放在通风处晾干，黑臭豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时，加上佐料热一下，这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。黄臭豆腐是在卤水里添加少量硼砂取代硫化碱和硫酸亚铁，这样泡出来的豆腐泡又黄又松脆.

阳光下 · 发表于 2009-7-25 14:17:57

苍天啊，昨儿还吃了两串呢，快找洗手间！

林七月 · 发表于 2009-8-13 13:22:47

实在不敢吃~

显示全部楼层 · 发表于 2009-8-13 14:05:58

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显示全部楼层 · 发表于 2009-8-13 16:26:49

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a6119982 · 发表于 2009-8-18 21:37:44

以后再不敢P紧了！

显示全部楼层 · 发表于 2009-8-19 09:24:27

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显示全部楼层 · 发表于 2009-8-21 15:09:47

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橄榄梦 · 发表于 2009-8-21 17:27:48

当然是再也不吃了！

约定 · 发表于 2009-8-24 14:38:35

没这个嗜好：（

会飞的鱼该用户已被删除	发表于 2009-8-13 14:05:58 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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1号电梯该用户已被删除	发表于 2009-8-13 16:26:49 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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虫儿飞该用户已被删除	发表于 2009-8-19 09:24:27 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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强子该用户已被删除	发表于 2009-8-21 15:09:47 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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