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有人爱,有人怕,这道开胃家常菜,特别适合天热吃,超级下饭菜

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发表于 2018-8-18 09:10:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

        天气热,家人的食欲越来越不好了,对于菜式,也是越来越挑剔,每天一大早,我就在纠结,今天要买什么菜呢?虽说夏天的应季蔬菜多,也禁不住天天吃呀,多吃几餐,也都是些重复的了,每天鸡呀、肉呀,真是看着都没胃口,看着前几天做的泡菜可以吃了,这到让我想起了一个好久没吃过的下饭菜。虽说做起来麻烦了点,但绝对是超级下饭!马上行动,跑到菜市场了买了一堆,今天,又好吃的喽!
哈哈,不用问,这一堆,绝对是有人爱,有人怕,这就是鸡内脏,很多人都嫌麻烦,不想要,买鸡的时候,就将它们丢给杀鸡的人了,因为不用成本,所以买起来特别便宜,几乎是给点钱就卖,这个天气,这么炎热,稍微放长点时间就都臭了,只要有人买,哪有不快快出手的道理,所以这一堆,我只花了3块钱,加点配菜吃了两顿呢,超级合算!鸡肠好吃,处理起来确实有点麻烦,好在妈妈比较有耐心,将它们一根根剪开,清洗。经过第一次初步清洗的鸡肠,看着漂亮多了,不过还不行哦,动物的内脏都有臊味,虽然不是很严重,但还是会影响菜的品质,我们还要进行第二轮的清洗。在鸡肠上撒点盐,不用放水,使劲搓揉,利用盐的颗粒,将肠子表面的赃物都带了下来,这一步用面粉代替盐也可以。
为了让异味完全去除,用盐清洗后,再倒入植物油,再次使劲搓揉,然后将肠子在清水中清洗干净,这样处理过的肠子,非常干净了,一点异味都没有,大家在处理猪肠的时候,也可以用这种方法哦!
洗干净的鸡肠,放入开水锅中汆烫至变色,捞出,放凉后切成段,酸豆角也切段。
生姜切丝,大蒜用刀拍松后去皮,剁成末
油锅烧热,爆香姜丝蒜末,将鸡肠放进去,大火煸炒,至肠子表面的油脂析出,鸡肠明显卷曲紧致

倒入酸豆角,我家的酸豆角妈妈放了些剁辣椒腌制过,所以上面有很多红辣椒。没有腌制过的酸豆角一样好吃的。
撒入干红辣椒,翻炒均匀即可出锅了。<br>
这是一道非常经典的湘菜,香辣下饭,酸豆角的加入,让味蕾大开,每次没有食欲的时候,就想念这道菜,酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。腌制得好的酸菜,能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道,能够促进人们的食欲。
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来源:美食杰

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发表于 2018-11-27 11:02:38 | 显示全部楼层
厉害了,能炒
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发表于 2018-12-14 11:05:12 | 显示全部楼层
这个处理起来太麻烦了 唉。。。。。
不过看楼主搞的真心香啊。。。
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发表于 2019-8-5 15:35:41 | 显示全部楼层
任何美食都是做好上桌了才想吃 很多人都不知道吃的菜背后的样子
很敬佩这些大厨们
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