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我要崩溃了!为什么煎出来的牛排都是老的,哪怕时间再短,老得要命

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发表于 2019-8-8 16:03:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
反正我买的速冻牛排基本上做出来没有一块好吃的。

一个字:老~

时间再短也老~啥价格都有~都是原切肉,非调理过的。

牛肉我就喜欢牛排和肥牛,还有牛腱肉。。。

肥牛速冻好多都是拼接~真的崩溃了,到底啥原因,难道我没有做饭的天赋???

发表于 2019-8-8 16:12:59 | 显示全部楼层
一个过来人告诉你:1.煎牛排的锅子要买带锅底带凹槽(煎牛排会有血水流出)的平底锅,材料最好是铸铁的,要有一定的厚度(方便储热),我京东买的148元,2.不要用黄油,温度稍微把控不好就冒黑烟,用橄榄油或者普通花生油就好,3.红酒的话选择长城干红葡萄酒就行,味道会好一点,4.盐最好用岩盐,5.牛排煎之前一定要用吸水纸把牛肉表面的水分洗干净~(鄙人经过十数次的选择和实验所得,我老婆说味道很好)
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发表于 2019-8-8 16:13:43 | 显示全部楼层
不是你的原因,超市里买的牛排都是那种经过处理速冻肉
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发表于 2019-8-8 16:14:32 | 显示全部楼层
薄的两面煎几分种就好,厚的两面各煎五分钟,放烤箱10分钟
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发表于 2019-8-8 16:16:02 | 显示全部楼层
全熟肯定老一点的。你看不到明显血水就改停火。怕生可以留在锅中再等半分钟,余热会继续熟化一点
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发表于 2019-8-8 19:39:12 手机版 | 显示全部楼层
牛排要选牛里脊肉切两指宽,要用扒锤锤过,再加料腌制,总吃不出来餐厅那种嫩度是因为餐厅的加了嫩肉粉!
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