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[美食杂谈] 大家都爱吃的超级下饭菜!~

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发表于 2017-6-11 16:20:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家都爱吃的超级下饭菜!~
一、【红烧竹笋】
微信截图_20170611161438.png












用料 :五花肉 ,竹笋, 香料(八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片), 香料若无可不放 ,老抽, 生抽, 料酒, 冰糖, 盐
做法:
1.将炒锅(铁锅)烧热,把五花肉皮朝下烫成焦黄,然后洗干净。
2.五花肉切小块,把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。
3.热锅少油,放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。
4.加刚好淹没五花肉量的清水,然后放老抽、生抽、料酒、冰糖,水沸腾以后中小火慢炖45分钟。
5.在炖肉的时候,我们来准备笋,锅中注入清水,烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟(煮的程度就是笋壳完全变色),笋煮好以后捞出放凉,剥开外壳切块备用。
6.肉炖45分钟以后,揭开盖子放入些许干辣椒,再加入春笋,然后加少许盐。
7.混合均匀再焖至水干即可。











二、【魔芋焖鸡】
微信截图_20170611161446.png












用料 :鸡肉 大的半只、小的用1整只, 魔芋 适量 ,油 ,盐, 生抽 2勺 ,老抽 半勺, 八角 2颗, 桂皮 1小条 ,蒜 5瓣 ,姜片 ,干辣椒 随意 ,胡萝卜 随意
做法:
1.把鸡肉在沸水里面过一遍,捞出备用。
2.魔芋切条、姜切片,蒜用整瓣的,去皮待用。另外我准备了些胡萝卜用于调色。
3.热锅热油,放入鸡肉、八角、桂皮、姜片料酒翻炒2分钟左右,再加入老抽和生抽翻炒1分钟。
4.加与鸡肉齐平的水,盖上锅盖,水沸腾之后转中小火焖45分钟(如果火没有用对,45分钟水肯定会干,中途要随时注意锅中情况,以防水提前烧干)。
5.45分钟以后,加入切好的魔芋并加盐转大火收汁,吃辣椒的把干辣椒的与魔芋一同放入,不吃的辣椒请忽略。
6.收汁到快干时,加入胡萝卜条混合均匀,
7.大火收汁到自己喜欢的程度即可。











三、【腊肠蒸南瓜】
微信截图_20170611161452.png












用料: 腊肠 1根 ,南瓜 200g ,剁椒 适量 ,蒜 2瓣 ,生油 适量 ,耗油 适量 ,白砂糖 适量 ,沫友 适量 ,香醋 适量
做法:
1.准备好食材。
2.南瓜切块洗净。
3.腊肠和蒜分别切碎。
4.1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺香醋,1勺剁椒,少许沫友调成酱汁。
5.塔吉锅内刷上一小勺油,刚刚可将底盘沾满油即可。
6.放入南瓜块,腊肠蒜末倒在南瓜上。
7.淋上酱汁盖好盖子。
8.燃气炉或电陶炉加热7分钟焖3分钟即可。
9.撒上香葱。











四、【四喜烤麸】
微信截图_20170611161459.png












用料: 烤麸 350克 ,黄花菜 15克, 黑木耳 3朵 ,花生 50克, 胡萝卜 5片, 植物油 适量 ,食盐 适量, 白糖 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 葱姜 适量, 芝麻油 少许, 鸡精 少许
做法:
1.烤麸在盐水中用手反复挤压,去除豆腥味。
2.花生煮沸后,继续煮10分钟,冲洗干净,剥去花生衣。
3.黑木耳、黄花菜,用水发好,洗净切段,胡萝卜切片,烤麸切小方块。
4.烤麸煮沸,再用清水浸泡冲洗几遍,挤干水份。
5.起油锅,油比平时炒菜多一点,煸炒至烤麸发黄,盛出。
6.油热至七成热,放入姜末爆香,再放入黄花菜、黑木耳、花生、胡萝卜煸炒2分钟。
7.放入烤麸、放一大碗水、加入料酒、白糖、生抽,大火煮沸收汁。加入食盐、鸡精,淋上芝麻油,撒上葱花即可。











五、【脆皮豆腐】
微信截图_20170611161506.png












用料 :豆腐, 番茄沙司, 植物油, 淀粉 ,香葱, 红辣椒
做法:
1.豆腐切成块,裹上干淀粉。
2.油炸至金黄捞出
3.倒出锅中的油,留少量。倾入番茄沙司,加少量水、红辣椒,煮沸。用勺子舀取沙司,浇在油炸好的豆腐上即可。











六、【蒜蓉白肉】
微信截图_20170611161513.png












用料 :五花肉 500克, 蒜头 3掰(喜欢蒜的味道可以多放), 香菜 适量(喜欢的吃香菜可以多放), 葱 适量 ,姜 2片 ,料酒 适量 ,蚝油 适量, 生抽 适量 ,花生油 适量 ,盐 适量
做法:
1.将五花肉用清水洗干净,放到锅里,再倒2碗进去,放点料酒,2片姜,还有一点盐(放盐是让肉煮的时候入味的),开火煮20分钟左右,(用筷子能插的进去就可以了)
2.香菜,葱,蒜头洗干净,香菜和葱切段备用,蒜头磨成蓉放碗里,放点油和盐淹10分钟
3.猪肉煮熟不要着急把它装起来,让它在锅呆到温热,呆到不烫手的时候再装起(这样是让猪肉再入味些)切片摆盘。
4.锅里烧热下油,再将蒜蓉倒进去抄香,下葱和香菜(留一点香菜叶装饰)抄几下放盐,生抽,蚝油抄到酱冒泡就可以起锅
5.把煮好的酱淋上摆好的猪肉里就好了。











七、【麻婆豆腐】
微信截图_20170611161520.png












用料 :豆腐 250克 ,猪肉馅 60克, 姜 适量, 蒜 适量, 豆瓣 一勺 ,老抽 适量 ,盐 适量, 淀粉 适量 ,高汤 一碗, 干辣椒 适量, 食用油 适量
做法:
1.准备配料:将蒜和姜切成碎粒,干辣椒切成段,豆粉用水化开。
2.热油下猪肉馅(也可以用牛肉馅),中火炒散。
3.加入姜蒜粒、干辣椒段和豆瓣爆炒一下。
4.加入高汤,稍微煮一下(没有高汤用清水也可以)。
5.将豆腐切成2厘米见方的小块,小心放入锅中。(豆腐可以事先用沸水汆一下,水中可加一点盐,去除豆腐的豆腥味)。
6.加入老抽、盐调味调色,豆腐在汤中炖5、6分钟,如果水太多可大火收汁。(注意豆腐易碎,尽量不要用锅铲去搅动豆腐,可以端起铁锅轻轻晃动)
7.加入水淀粉勾芡。
8.装碗后在表面均匀撒一些花椒面和葱花。











八、【焖土豆块】
微信截图_20170611161527.png












用料: 土豆 2个 ,干辣椒 随意 ,花椒 随意 ,盐 适量 ,鸡精 适量 ,葱花 随意, 油 适量
做法:
1.土豆去皮切小快,热锅热油,放入土豆块翻炒2-4分钟,加干辣椒、花椒。
2.再加小半碗水。
3.盖上锅盖焖至水半干(用筷子试一下土豆软了没有,若没有再加半碗水)加盐、鸡精调味。
4.再大火收汁撒上葱花即可。











九、【白菜炖豆腐】
微信截图_20170611161533.png












用料: 白菜 5-6片 ,豆腐 250g ,五花肉 100g ,小辣椒 3个, 黄豆酱油 适量, 葱、姜片、油、盐 适量
做法:
1.准备食材
2.白菜洗净控水用手掰成片,大约5X5CM左右。猪肉切成薄片。
3.平底锅,中火,倒油把豆腐稍微煎一下盛到盘子里备用。
4.中火锅子烧热倒油,倒入肉片炒到有点发黄,然后加入葱和姜炒香,倒入白菜炒到白菜开始发软后加入煎好的豆腐和辣椒,翻炒大约2分钟后加入酱油和盐炒匀,然后加入热水大约炖7-8分钟就可以出锅了。
来源:网络


发表于 2017-6-11 16:27:03 | 显示全部楼层
最喜欢吃红烧肉了    ..................
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